เกี๊ยวกบร้านดังสร้างเมนูเด็ดจากกบพิเศษเฉพาะฤดูกาลทั้งบะหมี่เกี๊ยวและตุ๋นยาจีน
ร้านอาหารดังเชียงใหม่ต้นตำรับ “บะหมี่พระยาเทครัว” สร้างสรรค์เมนูเด็ดจากกบ ทั้งบะหมี่เกี๊ยว และตุ๋นยาจีน ทำพิเศษเฉพาะช่วงฤดูกาล เอาใจนักชิมผู้นิยมความอร่อยรสชาติแปลกใหม่ พบลูกค้าท้าพิสูจน์แล้วต่างไม่ผิดหวังและต้องยกนิ้วชม เผยตั้งใจคัดสรรวัตถุดิบอย่างดีจากแหล่งเพาะเลี้ยงของชุมชนในพื้นที่ เพื่อช่วยสร้างรายได้ให้คนท้องถิ่นควบคู่กันไปด้วย
รายงานจากจังหวัดเชียงใหม่แจ้งว่า ที่“ร้านตี๋น้อยโอชา” ที่ตั้งอยู่ริมถนนเชียงใหม่-เชียงราย เยื้องโรงพยาบาลดอยสะเก็ด อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ ซึ่งมีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักและเป็นที่ชื่นชอบติดอกติดใจของบรรดานักชิมจากเมนู “บะหมี่พระยาเทครัว” ที่เป็นการรวบรวมเมนูเด็ดของทางร้านมาเสิร์ฟพร้อมกันในจานเดียว ทั้งบะหมี่, หมูแดง, ขาหมู, ไก่, เกี๊ยวกุ้ง, เกี๊ยวหมู, ลูกชิ้นปลา และไข่เป็ดต้มยางมะตูม พร้อมด้วยผักลวกตกแต่งอย่างสวยงามอัดแน่นเต็มจาน รวมทั้งน้ำซุปไก่และน้ำซุปปลาร้อนๆ ตลอดจนเมนูพิเศษตามฤดูกาลอย่าง “เกี๊ยวเห็ดถอบ” ที่มีการปรุงออกขายเพียงปีละครั้งเท่านั้น
ล่าสุดทางร้านสร้างความฮือฮาชวนหิวเอาใจนักชิมอีกครั้งด้วยการคิดค้นสร้างสรรค์เมนูเด็ดสุดพิเศษอย่าง “เกี๊ยวกบ” และ “กบตุ๋นยาจีน” ออกขาย โดยคัดสรรกบเลี้ยงคุณภาพดีจากกลุ่มเกษตรกรและชุมชนในตำบลป่าเมี่ยง อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ มาใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงด้วยสูตรเฉพาะของทางร้าน ซึ่งลูกค้าที่ได้ชิมแล้วต่างชื่นชอบในรสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยลงตัว อีกทั้งยังรู้สึกแปลกใหม่เพราะไม่เคยรับประทานเมนูนี้จากที่ใดมาก่อน
ทั้งนี้นายนพดล ศิริพิทยกุล หรือ “เฮียตี๋น้อย” อายุ 47 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ร้านแห่งนี้เปิดให้บริการความอร่อยมากว่า 7 ปีแล้ว โดยปกติจะมีลูกค้าทั้งขาประจำและขาจรแวะเวียนมาอุดหนุนไม่ขาด ทั้งนี้เมนูยอดนิยมของทางร้าน คือ “บะหมี่พระยาเทครัว” ที่รวบรวมของอร่อยในร้านมาไว้ในจานเดียว ทั้งบะหมี่, ลูกชิ้นปลา, ขาหมู, เกี๊ยว และหมูแดง ทำเองทั้งหมด ที่เป็นสูตรของครอบครัวที่สืบทอดกันมาตั้งแต่รุ่นปู่ย่าของสามีที่มาจากเมืองจีนจนมาถึงปัจจุบันเป็นรุ่นที่ 4 นอกจากนี้ตามปกติทางร้านยังมีเมนูพิเศษตามฤดูกาลอย่าง “เกี๊ยวเห็ดถอบ” ที่จะทำขายเพียงปีละครั้งช่วงสั้นๆ ในช่วงฤดูเห็ดถอบที่ชาวบ้านเก็บออกจากป่ามาขายด้วย กระทั่งล่าสุดด้วยความตั้งใจที่อยากจะให้ลูกค้าได้ชิมอาหารอร่อยรสชาติแปลกใหม่จึงได้คิดค้นสร้างสรรค์เมนูใหม่ออกมาเป็น “บะหมี่เกี๊ยวกบ” และ “กบตุ๋นยาจีน”
สำหรับกบที่นำมาใช้เป็นวัตถุดิบการปรุงนั้น “เฮียตี๋น้อย” บอกว่า คัดสรรมาอย่างดีจากกลุ่มผู้เลี้ยงที่เป็นชาวบ้านในตำบลป่าเมี่ยง อำเภอดอยสะเก็ด ซึ่งเป็นการช่วยส่งเสริมเศรษฐกิจและสร้างรายได้ให้ชุมชนควบคู่กันไปด้วย โดยการปรุงนั้น จะทำการลอกหนังกบออก และแล่เอาเอาเฉพาะส่วนที่เป็นเนื้อล้วนๆ ซึ่งกบน้ำหนัก 4 กิโลกรัม เมื่อแล่เอาเฉพาะเนื้อล้วนจะได้เพียง 1 กิโลกรัมเท่านั้น นำไปปรุงรสด้วยส่วนผสมต่างๆ ตามสูตรพิเศษเฉพาะตัวที่ใช้เวลาปรับสูตรอยู่ 2-3 เดือนกว่าจะลงตัว ทำเป็นไส้เกี้ยวเสิร์ฟในเมนูบะหมี่เกี๊ยว ธรรมดาราคาชามละ 80 บาท และพิเศษ 120 บาท ส่วน “กบ-ตุ๋นยาจีน” จะใช้น่องกบและชิ้นส่วนจากการแล่เนื้อ นำมาปรุงรสและตุ๋นกับเครื่องยาจีน เสิร์ฟขายในราคาชามละ 49 บาท ขณะที่หนังกบและชิ้นส่วนที่เหลือนำไปทอดกรอบ ซึ่งเมนูจากกบนั้น จะปรุงแยกจากเมนูอื่นๆ ของร้าน และนับตั้งแต่ที่ทำออกขายแม้จะเป็นแค่ในช่วงที่เพิ่งเริ่มต้น แต่ปรากฏว่าลูกค้าจำนวนมากต่างชื่นชอบรสชาติความอร่อย
โดยจากผลตอบรับที่มากเช่นนี้ทำให้เตรียมเพิ่มปริมาณกบทำนำมาใช้เป็นวัตถุดิบการปรุงเมนูนี้เป็นวันละไม่น้อยกว่า 20 กิโลกรัม รวมทั้งมีแนวคิดว่าอาจจะคิดค้นเมนูเด็ดจากกบที่มีรสชาติเผ็ดร้อนกว่านี้เพิ่มเติมด้วย อย่างไรก็ตามเมนูจากกบของทางร้านนั้น ถือเป็นเมนูพิเศษตามฤดูกาลที่จะทำออกขายเฉพาะช่วงเดือน ส.ค.-ต.ค.เป็นช่วงโดยประมาณ 3 เดือนที่เป็นฤดูฝนเท่านั้น เพราะเป็นช่วงที่กบโตเต็มที่และนำมาปรุงอาหารรสชาติดีที่สุด ขณะที่ในช่วงปกติทางร้านยังมีเมนูที่น่าสนใจอื่นๆ อีกหลายอย่าง เช่น ขาหมูดับเบิ้ลแบล็ค-หมั่นโถว, ข้าวมันไก่ลำไยแปะก๊วย, หมูแดง, บะหมี่, เกี๊ยว และลูกชิ้นปลา เป็นต้น สามารถแวะเวียนไปท้าพิสูจน์รสชาติได้ที่ร้าน ซึ่งเปิดทุกวันไม่มีวันหยุดตั้งแต่เช้าถึงเย็น ทั้งนี้สามารถสอบถามรายละเอียดและข้อมูลเพิ่มเติมได้ทางเฟซบุ๊กชื่อ “ตี๋น้อยโอชา” หรือหมายเลขโทรศัพท์ 085-1074687
ด้านนายสุจินต์ แสงแก้ว นายกเทศมนตรีตำบลป่าเมี่ยง อำเภอดอยสะเก็ด จังหวัดเชียงใหม่ ผู้สนับสนุนส่งเสริมพัฒนาอาชีพเพาะเลี้ยงกบให้กับชาวบ้านชุมชนในพื้นที่ตำบลป่าเมี่ยง เปิดเผยว่า ในพื้นที่ตำบลป่าเมี่ยง มีชาวบ้านในชุมชนที่ได้รับการสนับสนุนส่งเสริมการเพาะเลี้ยงกบ ประมาณ 200 ครัวเรือน เป็นการเลี้ยงเพื่อการบริโภคในครัวเรือนเพื่อลดค่าใช้จ่าย และเหลือขายสร้างรายได้เสริม ซึ่งการที่ทางร้านตี๋น้อยโอชา มีการคิดค้นสูตรเมนูอาหารจากกบและรับซื้อกบจากชาวบ้านมาใช้เป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารถือว่าเป็นเรื่องที่ดีในการช่วยเหลือเศรษฐกิจและสร้างรายได้ให้กับชุมชน พร้อมรับประกันว่ากบจากแหล่งเพาะเลี้ยงของตำบลป่าเมี่ยง นั้น เป็นกบคุณภาพดี โดยเฉลี่ยจะมีขนาด 4 ตัว น้ำหนัก 1 กิโลกรัม จากการถูกเลี้ยงในพื้นที่ใกล้ชิดธรรมชาติ มีระบบน้ำที่สะอาดและได้รับการดูแลอย่างดี ทำให้กบโตเร็วและนำไปปรุงอาหารรสชาติอร่อย ราคาขายกิโลกรัมละ 80 บาท ซึ่งถูกกว่าท้องตลาดทั่วไปด้วย
ขณะที่ลูกค้ารายหนึ่ง บอกว่า ขับรถเดินทางมาจากจังหวัดลำปางพร้อมกับภรรยา เพื่อตั้งใจจะมารับประทานเมนูเด็ดที่ร้านแห่งนี้โดยเฉพาะเนื่องจากได้ยินชื่อเสียงมานาน โดยในส่วนของเมนูเกี๊ยวกบนั้น เพิ่งเคยเห็นที่ร้านแห่งนี้ทำเป็นที่แรก ซึ่งเมื่อได้รับประทานแล้วต้องยอมรับว่ารสชาติอร่อยและประทับใจอย่างมาก เพราะไม่คาดคิดว่าจะสามารถปรุงออกมาให้มีรสชาติอร่อยกลมกล่อมเข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อเช่นนี้ สำหรับเมนูกบตุ๋นยาจีนนั้น ถือว่าเป็นเมนูหากินยาก และทางร้านปรุงออกมามีรสชาติอร่อยมาก ทำให้ไม่ผิดหวังจริงๆ
