สู้โควิดช่วยกันตั้งโต๊ะขายหมูปิ้งหม่าล่าโรงแรมบนถนนนิมมานฯไม่ปลดพนักงาน

โรงแรมใบหยกเจ้า โรงแรมบนถนนนิมมานเหมินทร์ ที่ตอนนี้ต่างก็พากันเจอวิกฤติผลกระทบจากโควิดระลอกใหม่ ยื้อไม่ยอมปิดหรือปลดพนักงานช่วยกันสู้ ส่วนพนักงานขอช่วยโรงแรมตั้งโต๊ะขายหมูปิ้ง-ข้างเหนียว-หม่าล่า เช้าเย็น เพื่อหารายได้เสริมเข้าโรงแรมช่วยเจ้าของจ่ายเงินเดือนพนักงาน ผลตอบรับดีเพราะระดับเชพโรงแรมปรุงเอง เสียบเอง ปิ้งเองและช่วยเพื่อนพนักงานขายเองด้วย


จังหวัดเชียงใหม่เป็นอีกหนึ่งจังหวัดที่ด้รับผลกระทบจากการแพร่ระบาดของโควิดระลอกใหม่ โดยเฉพาะเคสสถานบันเทิงในคืนวันเค้าท์ดาวน์ ที่ทำให้มีผู้ติดเชื้อรายใหม่ในช่วง 1 เดือนที่ผ่านมารวม 23 คน แม้จะรักษาหายกลับบ้านได้ทั้งหมดแล้ว และปลอดผู้ติดเชื้อโควิดมานานกว่า 20 วันแล้ว แต่ผลกระทบหนักคือภาคธุจกิจการท่องเที่ยว โรงแรม และร้านค้าร้านอาหารที่ขาดลูกค้าไปเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์
ถนนนิมานเหมินทร์ ที่ถือว่าเป็นใจกลางแหล่งท่องเที่ยว ธุรกิจส่วนใหญ่ได้รับผลกระทบจากการที่นักท่องเที่ยวหายไป โรงแรมในย่านถนนนิมมานแหมินทร์ ตอนนี้เหลือเพียงรายใหญ่ หรือไม่ก็เหลือเป็นระดับเล็กอย่างโฮสต์เทลที่มีขนาดเล็กในระดับหลักสิบห้อง พอจะยื้อเวลาไปได้ แม้ว่าหลายแห่งทยอยปิดกิจการ และประกาศเซ้ง หรือขายกิจการไปแล้ว ก็ยังเหลืออีกส่วนหนึ่งที่ยังยื้อ และรอเวลาที่จะฟื้นคืนแต่ต้องปรับตัวกันอย่างหนัก หลายแห่งลดภาระค่าใช้จ่าย ลดพนักงานลง บางส่วนก็เวียนกันเข้างานเป็นกะเพื่อลดเวลาทำงาน และลดค่าจ้างเพื่อให้อยู่ได้กันทุกคน


มีโรงแรมแห่งหนึ่งชื่อโรงแรมใบหยกเจ้า ตั้งอยู่บนถนนมิมมานเหมอนทร์ ซอย 8 ตอนนี้ประสบปัญหาลูกค้าเข้าพักไม่ถึงร้อยละ 10 ของห้องที่มีอยู่ แต่เจ้าของกิจการยังยื้อไม่ยอมลดหรือปลดพนักงานออก ก็ต้องปรับตัวเพื่อให้ธุรกิจอยู่ได้ แม้จะพยามลดค่าใช้จ่ายลงแต่ก็ยังคงต้องอุ้มเงินเดือนพนักงานไว้ ซึ่งทางพนักงานของโรงแรมเองก็เข้าใจสถานการณ์และชื่มชมเจ้าของที่ไม่ยอมปรับลดพนักงานลงจึงได้รวมตัวกันเพื่อหาทางออกร่วมกับทางผู้บริหาร ในช่วงที่ลูกค้าของโรงแรมน้อย ธุรกิจร้านอาหารของโรงแรมก็มีผู้มาใช้บริการลดลง พนักงานจึงเสนอที่จะขอช่วยกันทำอาหารเล็กๆน้อยๆ ขายที่ด้านหน้าโรงแรมติดกับถนนนิมมานเหมินทร์ เพื่อหารายได้ส่วนหนึ่งเข้าโรงแรม ให้สามารถนำมาบรรเทาค่าใช้จ่ายของโรงแรมที่ต้องจ่ายให้พนักงานในแต่ละเดือน โดยการขายหมูปิ้ง-ข้าวเหนียวในตอนเช้า และขายหม่าล่าในตอนเย็น



นายประสงค์ ไชยวงค์ พนักงานซึ่งเป็นช่างประจำโรงแรมใบหยกเจ้าเปิดเผยว่า พนักงานซาบซึ้งใจเจ้าของกิจการที่ไม่ลดพนักงานและยังเปิดกิจการต่อไปแม้รายได้จะลดหายไปมากจึงได้รวมตัวกัน มีเชฟของโรงแรมเป็นผู้ที่คิดสูตรหมูปิ้งและ หม่าล่า หมักแล้วให้พนักงานช่วยกันเสียบ และช่วงเช้าเชฟเองและพนักงานก็จะมาช่วยกันปิ้งหมูขายหน้าโรงแรม หมูปิ้งไม้ละ 5 บาท นุ่มหอมอร่อย และแต่ละไม้ให้หมูเกือบเท่ากับไม้ 10 บาทที่ขายกันทั่วไป เริ่มขายมาได้ประมาณ 1 เดือนกว่าผลตอบรับดีมากทั้งผู้ที่เห็นใจวิกฤติที่ต้องปรับตัวมาช่วยอุดหนุน และรสชาด ที่หอมอร่อยก็ทำให้ตอนนี้เริ่มขายดีขึ้นหมดเกือบทุกวัน ในช่วงเช้าจะขายหมูปิ้ง-ข้าวเหนียว ตอนเย็นก็จะขายหม่าล่า เมนูยอดฮิตในตอนนี้ รายได้แม้จะไม่มากแต่ก็ช่วยเจ้าของกิจการได้ลดภาระลงไปบ้างที่สำคัญก็จะกลับมาเป็นเงินเดือนของพนักงานนั่นเอง ต่างก็ชื่นชมเจ้าของที่เปิดใจกว้างให้ต่างก็ได้ช่วยเหลือซึ่งกันและกัน



อย่างไรก็ตามต่างก็หวังว่าสถานการณ์จะดีขึ้นตามลำดับเนื่องจากจังหวัดเชียงใหม่ตอนนี้ปลดล็อค ให้ทุกจังหวัดเดินทางเข้ามาท่องเที่ยวได้โดยไม่ต้องกักตัว 14 วัน ยกเว้นจังหวัดสมุทรสาครจังหวัดเดียวที่ยังคงมาตรการกักตัว และอาการช่วงนี้ก็ยังหนาวเย็นและสถานที่ท่องเที่ยวยังสวยงามเชื่อว่าจะเริ่มมีนักท่องเที่ยวกลับมาเที่ยวเชียงใหม่มากขึ้น