หน้าแรก ข่าวด่วน ข่าวเด่นรอบวัน มาแล้วไส้อั่วเห็ดถอบเมนูเด็ดของดีปีละครั้งออร์เดอร์ยาวเฟื้อย

มาแล้วไส้อั่วเห็ดถอบเมนูเด็ดของดีปีละครั้งออร์เดอร์ยาวเฟื้อย

AuTHen.jpg
เมนูเด็ดมาแล้ว!“ไส้อั่วเห็ดถอบ”สูตรเฉพาะเถ้าแก่เนี้ยร้านยางรถยนต์เชียงใหม่ ทำขายแค่ปีละครั้ง เน้นคัดวัตถุดิบสดใหม่คุณภาพดีสะอาดพิถีพิถันทุกขั้นตอนเหมือนกินเองในครอบครัว ลูกค้ารู้ข่าวปั๊บแห่สั่งซื้อออร์เดอร์ยาวเฟื้อย ทั้งย่างขายร้อนๆ หน้าร้านและสั่งออนไลน์จัดส่งทั่วประเทศIMG 6403.MOV.00 00 00 27.Still001
IMG 6409.MOV.00 00 01 23.Still001
IMG 6475.MOV.00 00 06 06.Still001
รายงานจากจังหวัดเชียงใหม่แจ้งว่า ช่วงนี้อาหารป่ายอดนิยมของคนภาคเหนืออย่าง “เห็ดถอบ” ที่มีเพียงปีละครั้งเริ่มออกสู่ท้องตลาดแล้วทั้งที่เพิ่งอยู่ในช่วงปลายเดือนเมษายน ซึ่งถือว่าค่อนข้างเร็วกว่าทุกปี ที่ปกติจะเริ่มออกในช่วงเดือนพฤษภาคม ทำให้ผู้คนที่ชื่นชอบอาหารป่าชนิดนี้พากันเลือกซื้อไปปรุงอาหารรับประทานกันโดยเฉพาะอาหารพื้นเมืองภาคเหนือ โดยเมนูทั่วไปที่คุ้นเคยกันดี ได้แก่ แกงคั่วเห็ดถอบ, เห็ดถอบต้มจิ้มน้ำพริก และแกงเห็ดถอบกับยอดมะขามอ่อนหรือหน่อไม้ เป็นต้น ทั้งนี้ “ร้านนงพรรณไส้อั่ว” ที่ตั้งอยู่ถนนเชียงใหม่-ลำปาง ขาเข้าเมืองเชียงใหม่ ก่อนถึงไฟแดงสี่แยกข่วงสิงห์ ในตัวเมืองเชียงใหม่ ซึ่งมีชื่อเสียงจากเมนูเด็ด “ไส้อั่วเห็ดถอบ” ที่ทำออกขายปีละครั้งต่อเนื่องมาตลอด 6-7 ปีที่ผ่านมา เริ่มทำไส้อั่วเห็ดถอบชุดแรกของปีนี้ออกขายแล้ว หลังจากที่ลูกค้าสอบถามกันมาต่อเนื่องและมีการสั่งจองล่วงหน้าจำนวนมากIMG 6367.MOV.00 00 06 08.Still001
IMG 6368.MOV.00 00 10 06.Still001
IMG 6373.MOV.00 00 01 18.Still001
โดยนางอนงพรรณ โฆษิตสกุลชัย อายุ 67 ปี เจ้าของร้าน เปิดเผยว่า ช่วงนี้ชาวบ้านเริ่มเก็บเห็ดถอบออกวางขายแล้ว ทั้งที่เพิ่งเป็นช่วงปลายเดือนเมษษยาน ซึ่งถือว่าออกเร็วกว่าทุกๆ ปีที่ผ่านมา และราคาเห็ดถอบค่อนข้างสูงกว่าปีที่ผ่านมาอยู่ที่กิโลกรัมละ600บาท แต่ทางร้านได้ออกติดต่อหาซื้อนำมาทำไส้อั่วเห็ดถอบเมนูเด็ดของร้านที่ทำเพียงปีละครั้งออกขายทันที เนื่องจากมีลูกค้าสอบถามและสั่งจองล่วงหน้าจำนวนมาก โดยทางร้านคัดเลือกเห็ดถอบคุณภาพดีที่สุดและจากแหล่งที่ชาวบ้านยืนยันว่าไม่ใช้วิธีการเผาป่าเพื่อจะเข้าไปเก็บเห็ดถอบ ซึ่งจุดเด่นและเคล็ดลับความอร่อยของไส้อั่วเห็ดถอบของร้านนั้นอยู่ที่การคัดสรรวัตถุดิบคุณภาพดีทุกอย่าง โดยเฉพาะเห็ดถอบนั้น จะเลือกใช้เห็ดถอบสดเท่านั้น ไม่มีการใช้เห็ดถอบแช่แข็งหรือเห็ดถอบบรรจุกระป๋องมาทำอย่างเด็ดขาด ขณะที่กระบวนการผลิตทุกขั้นต้อนต้องสะอาดและใส่ใจอย่างละเอียดเหมือนทำรับประทานเองในครอบครัวเสมอIMG 6366.MOV.00 00 02 08.Still001
IMG 6384.MOV.00 00 01 04.Still001
IMG 6386.MOV.00 00 02 14.Still001
ส่วนขั้นตอนการทำ จะเริ่มจากการนำเห็ดถอบที่ล้างทำความสะอาดแล้วไปเข้าเครื่องบดอย่างหยาบๆ จากนั้นนำไปเข้าเครื่องผสมกับเนื้อหมูและมันหมูในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 พร้อมเติมน้ำพริกและน้ำปรุงรสที่เป็นสูตรเฉพาะของตัวเอง รวมทั้งใบมะกรูดสับ, ต้นหอมสับ และผักชีสับ ให้เข้ากันดี เสร็จแล้วจึงนำส่วนผสมที่ได้ออกมาทำการยัดไส้ทำเป็นไส้อั่ว ซึ่งก่อนที่จะนำไปย่างขายหน้าร้านหรือแพ็คแช่เย็นต้องรวนในกระทะที่ตั้งน้ำร้อนไว้ให้พอสุก เพื่อที่เวลาย่างไฟจะสุกเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอม ขณะที่รสชาตินั้น มีจุดเด่นอยู่ที่เป็นการผสมผสานกันอย่างลงตัวระหว่างไส้อั่วดั้งเดิมกับเห็ดถอบที่มีความหอมและกรุบกรอบ จนได้รับความนิยมและเป็นที่ชื่นชอบของลูกค้าเป็นอย่างมาก โดยขายหมดชนิดที่เรียกได้ว่าแทบไม่พอขายทุกครั้งIMG 6467.MOV.00 00 01 26.Still001
IMG 6469.MOV.00 00 02 00.Still001
IMG 6472.MOV.00 00 00 00.Still001
สำหรับราคาขายไส้อั่วเห็ดถอบในปีนี้นั้น นางอนงพรรณบอกว่า เนื่องจากต้นทุนและราคาวัตถุดิบที่เพิ่มสูงขึ้นมาก โดยนอกจากราคาเห็ดถอบที่แพงขึ้นแล้ว ในส่วนของเนื้อหมูยังมีการปรับราคาขึ้นอีกกิโลกรัมละ30-40บาทด้วย ดังนั้นในปีนี้จึงมีความจำเป็นต้องปรับขึ้นราคาไส้อั่วเห็ดถอบเป็นกิโลกรัมละ 600 บาท จากเดิมที่ขายราคากิโลกรัมละ 500 บาท ซึ่งลูกค้าส่วนใหญ่เป็นลูกค้าเดิมที่เคยสั่งซื้อเป็นประจำต่างเข้าใจดีและมีการสั่งซื้อล่วงหน้า เบื้องต้นรวมแล้วกว่า 1,000 กิโลกรัม รวมทั้งยังคงมีการสั่งซื้อเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ เพื่อให้จัดส่งไปทั่วประเทศ ทั้งนี้จากการที่เห็ดถอบในปีนี้ออกเร็วกว่าทุกปีทำให้ยังไม่แน่ใจว่าจะมีเห็ดถอบออกมาอีกมากน้อยและจะมีต่อเนื่องยาวนานเพียงใด แต่ทางร้านจะพยายามอย่างเต็มที่ในการหาวัตถุดิบมาให้ได้มากที่สุดเพื่อตอบสนองความต้องการของลูกค้า เพราะเมนูนี้ถือเป็นของขวัญพิเศษเพียงปีละครั้งที่ทางร้านตั้งใจให้ลูกค้า ซึ่งหากลูกค้าที่สนใจไส้อั่วเห็ดถอบแนะนำว่าควรสั่งจองไว้ล่วงหน้า เพราะหากพลาดแล้วต้องรออีกครั้งถึงปีหน้าเลยIMG 6436.MOV.00 00 01 09.Still001
IMG 6419.MOV.00 00 01 27.Still001
IMG 6420.MOV.00 00 09 25.Still001
ขณะเดียวกันนางอนงพรรณ บอกว่า นอกจากไส้อั่วเห็ดถอบแล้ว ทางร้านยังมีเมนูแนะนำอื่นๆ อีก ได้แก่ ไส้อั่วเห็ดหอมขาหมู, ไส้อั่วสูตรดั้งเดิม, ไส้อั่วปลาหมึก, ไส้อั่วสามเซียน (เห็ดสามอย่าง), ซี่โครงหมูย่าง, สันคอหมูย่าง, น้ำพริกหนุ่ม และน้ำพริกตาแดง รวมทั้งเมนูเด็ดเฉพาะช่วงนี้อย่าง คั่วเห็ดถอบและหมกเห็ดถอบ ด้วย ซึ่งลูกค้าสามารถเลือกซื้อได้ที่หน้าร้าน ที่แบ่งพื้นที่ส่วนหนึ่งบริเวณหน้าร้านยางรถยนต์ที่เป็นธุรกิจดั้งเดิมของครอบครัวตั้งเตาย่าง พร้อมทั้งขายแบบที่แพ็คแช่เย็นไว้ รวมทั้งมีการโพสต์ขายทางเฟซบุ๊ก “นงพรรณไส้อั่วย่าง” ด้วย ซึ่งสามารถสอบถามข้อมูลเพิ่มเติมได้ ทางร้านพร้อมจัดส่งให้ลูกค้าทั่วประเทศโดยคิดค่าส่งตามจริงIMG 6427.MOV.00 00 02 24.Still001
IMG 6444.MOV.00 00 00 14.Still001
IMG 6447.MOV.00 00 01 14.Still001
IMG 6451.MOV.00 00 01 17.Still001
นอกจากนี้นางอนงพรรณ กล่าวถึงสถานการณ์โควิด-19ว่า ส่งผลกระทบต่อธุรกิจร้านยางรถยนต์ที่เป็นธุรกิจดั้งเดิมของครอบครัวอย่างมาก จากปกติที่เคยมีลูกค้าและมีรายรับหลักแสนในแต่ละวันเพียงพอเป็นค่าใช้จ่ายต้นทุนต่างๆ และค่าจ้างพนักงาน ทุกวันนี้บางวันไม่มีรายรับเลยแม้แต่บาทเดียว อย่างไรก็ตามทุกคนในครอบครัวไม่คิดท้อถอยและเชื่อมั่นว่าหากคนเราต่อสู้ขยันทำมาหากินเสียอย่างย่อมไม่มีทางอดตาย ดังนั้นในช่วงที่ร้านยางไม่มีงานก็ให้ลูกน้องร้านยางมาช่วยงานในส่วนของการทำไส้อั่วและอาหารพื้นเมืองขายแทน รวมทั้งช่วยบรรจุกล่องเพื่อส่งลูกค้า ซึ่งก็สามารถประคับประคองกันไปได้ จึงอยากให้กำลังใจทุกคนร่วมกันฝ่าฟันผ่านพ้นสถานการณ์นี้ไปด้วยกันให้ได้
ขณะที่ในส่วนของจุดเริ่มต้นการทำไส้อั่วเห็ดถอบออกขายนั้น นางอนงพรรณบอกว่า ครอบครัวมีธุรกิจหลักคือร้านยางรถยนต์ แต่ส่วนตัวเป็นคนที่ชอบการทำอาหารมาตั้งแต่เด็ก และเมื่อประมาณปี 2555 ได้เริ่มทำไส้อั่วออกขายเป็นกึ่งๆ งานอดิเรก เนื่องจากปกติจะทำอาหารต่างๆ รวมทั้งไส้อั่วไปทำบุญที่วัดเป็นประจำ และแบ่งปันให้เพื่อนฝูงคนรู้จักได้กินด้วย กระทั่งเมื่อประมาณ 6-7 ปีก่อน ที่บ้านซื้อเห็ดถอบมาปรุงอาหารกินกัน แล้วเกิดความคิดกับลูกสาวว่าน่าจะลองเอาเห็ดถอบมาทำไส้อั่วบ้างเพราะไม่เคยเห็นใครทำมาก่อน จึงทดลองทำกินกันในครอบครัวและแบ่งปันให้เพื่อนฝูงตามปกติ ปรากฏว่ารสชาติอร่อยถูกใจทุกคนที่ได้ลองชิม ขณะที่ลูกสาวมีการถ่ายรูปนำไปโพสต์ลงในเฟซบุ๊กด้วย ซึ่งผลตอบรับดีมากและมีเสียงเรียกร้องให้ทำขาย ในปีต่อมาจึงตัดสินใจทำไส้อั่วเห็ดถอบขายตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา

Most Popular

กวางผา เลียงผาพาเหรดอวดโฉมบนหน้าผาดอยอินทนนท์หลังปิดฟื้นธรรมชาติ

สุดประทับใจ! “กวางผา-เลียงผา” สัตว์ป่าหายาก พาเหรดออกโชว์ตัวหากินตามธรรมชาติอย่างสบายอารมณ์บนยอดผาเส้นทางศึกษาธรรมชาติกิ่วแม่ปาน ดอยอินทนนท์ หลังเพิ่งเริ่มปิดการท่องเที่ยวและพักแรมประจำปี สะท้อนภาพอย่างดีธรรมชาติฟื้นตัวและสัตว์ป่าไร้การถูกรบกวน รายงานจากจังหวัดเชียงใหม่แจ้งว่าหลังจากที่ช่วงสัปดาห์ที่ผ่านมา ทางอุทยานแห่งชาติดอยอินทนนท์ อำเภอจอมทอง จังหวัดเชียงใหม่ เผยแพร่ภาพ “กวางผา” หรือ “ม้าเทวดา” สัตว์ป่าหายากและเป็นหนึ่งในสัตว์ป่าสงวนของไทย ซึ่งเจ้าหน้าที่สามารถบันทึกไว้ได้ขณะที่กวางผาออกมาเดินหากินบนหน้าผาบริเวณเส้นทางศึกษาธรรมชาติกิ่วแม่ปาน ในช่วงที่อุทยานแห่งชาติดอยอินทนนท์อยู่ระหว่างปิดการท่องเที่ยวและพักแรมประจำปี ระหว่างวันที่ 1 พ.ค.-31 ก.ค.64 รวมทั้งก่อนหน้านี้ระหว่างวันที่ 16-30เม.ย.64 ได้มีการประกาศปิดชั่วคราวเนื่องจากสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19...

มทบ.33นำรถครัวสนามประกอบอาหารแจกจ่ายประชาชนลดผลกระทบโควิด

มณฑลทหารบกที่ 33 นำรถครัวสนามประกอบอาหาร พร้อมมอบน้ำดื่ม และหน้ากากอนามัย แจกจ่ายให้กับประชาชนในจังหวัดเชียงใหม่ เพื่อบรรเทาความเดือดร้อนจากผลกระทบของโรคโควิท-19 ที่วัดเมืองกาย อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ พลตรีจิราวัฒ์ จุฬากุล ผู้บัญชาการมณฑลทหารบกที่ 33 นำกำลังพลพร้อมรถครัวสนามออกมาประกอบอาหารปรุงสุกใหม่ เป็นเมนูข้าวกะเพราไข่ดาว จำนวน 300 กล่อง พร้อมน้ำดื่ม แจกจ่ายให้กับประชาชนที่อาศัยอยู่ในชุมชนรอบค่ายกาวิละอันเป็นที่ตั้งของหน่วย พร้อมมอบหน้ากากอนามัยจำนวน 150 ชิ้นให้กับผู้ที่เดินทางผ่านไปมา เพื่อช่วยบรรเทาความเดือดร้อนจากผลกระทบของโรคโควิด-19 ที่ยืดเยื้อยาวนาน...

บ้านใหม่วงศ์เขาทอง : หมู่บ้านพิทักษ์ทรัพยากรท้องถิ่น

“ไม่ใช่หน้าที่ แต่รับรู้ และเห็นว่าสิ่งแวดล้อมมีผลกระทบมานานมาก เพราะคำว่าสูญเสียผืนป่า มันคือการสูญเสียหลาย ๆ อย่างไป” นี่เป็นคำเกริ่นนำ ที่ คุณพิทักษ์ ชุ่มคุณ ผู้ใหญ่บ้านหมู่ 11 บ้านใหม่วงศ์เขาทอง ประธานป่าชุมชนบ้านใหม่วงศ์เขาทอง และเป็นอาสาสมัครพิทักษ์ทรัพยากรธรรมชาติและสิ่งแวดล้อม (ทสม.) ตำบลปางตาไว อำเภอปางศิลาทอง จังหวัดกำแพงเพชร ที่ผลักดันให้เกิดพลังใจในการเข้ามาทำงานอาสาสมัครด้านสิ่งแวดล้อมตั้งแต่ปี 2538 และเริ่มเข้ามาเป็นเครือข่าย ทสม. ในช่วงปี 2545...

พบ 2 คลัสเตอร์โควิดใหม่ล้วนแพร่ระบาดในชุมชนย้ำชายแดนเข้มสกัดต่างด้าว

เชียงใหม่เจอโควิด-19เพิ่มอีก2คลัสเตอร์ “ดอยสะเก็ด-แม่วาง” แพร่ระบาดเชื้อในครอบครัวและกระจายต่อเข้าชุมชน เน้นย้ำอำเภอแนวชายแดนตั้งจุดตรวจเข้มสกัดต่างด้าวเข้าเมืองผิดกฎหมาย พร้อมเพิ่มมาตรการเคร่งครัดสุ่มตรวจรถขนส่งสาธารณะ รถรับจ้าง และรถขนส่งสินค้าผัก ผลไม้ ศูนย์บัญชาการสถานการณ์การระบาดโรค Covid-19 จังหวัดเชียงใหม่ แถลงสถานการณ์การระบาดของโรค Covid-19 จังหวัดเชียงใหม่ โดย ดร.ทรงยศ คำชัย หัวหน้ากลุ่มงานควบคุมโรคติดต่อ สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดเชียงใหม่ เปิดเผยว่า วันนี้จังหวัดเชียงใหม่ พบผู้ติดเชื้อรายใหม่เพิ่มขึ้นเล็กน้อย จำนวน 26 ราย...