ราเมนเป็นหนึ่งในเมนูอาหารยอดนิยมของญี่ปุ่น ที่ถูกคอคนไทยหลายคน แต่ราเมนส่วนใหญ่จะทำมาจากส่วนต่างๆ ของหมู วันนี้จะพาไปที่จังหวัดเชียงใหม่ มีราเมนเนื้อแสนอร่อย ที่มีความแตกต่างออกไป
สำหรับคนที่อยากลองชิมราเมนแบบใหม่ๆ ราเมนเนื้อก็ถือว่าน่าลอง ซึ่งราเมนเนื้อวัวแสนอร่อยนี้ เป็นของร้าน Ushi Ramen ร้านนี้ตั้งอยู่บนถนนเจริญราษฎร์ ในเขตตำบลฟ้าฮ่าม อำเภอเมือง จังหวัดเชียงใหม่ ผู้อยู่เบื้องหลังราเมนสุดพิถีพิถันแต่ละชามคือ “เชฟตา” นายภัทรภณ จิตวิรัช อายุ 40 ปี โดยก่อนหน้านี้เคยเป็นเชฟอาหารญี่ปุ่นอยู่ที่เมืองลอสแองเจลิส ประเทศสหรัฐอเมริกามาก่อน ได้ฝึกฝนวิชาจากเชฟคนญี่ปุ่นแท้ๆ มีประสบการณ์ครัวร้อน 1 ปี และซูชิเชฟอีก 2 ปี ก่อนจะกลับมาบ้านเกิดที่จังหวัดเชียงใหม่ และใช้วิชาที่ฝึกฝนมา เปิดร้านอูชิราเมนแห่งนี้ โดยร่วมมือกับหุ้นส่วน ซึ่งเป็นลูกเจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อชื่อดังแห่งหนึ่งของจังหวัดเชียงใหม่ นำวัตถุดิบคือเนื้อวัวคุณภาพดีมาใช้ทำราเมน เป็นราเมนเนื้อวัวเน้นๆ เพื่อความต่างและหลีกเลี่ยงความจำเจ เนื่องจากราเมนหมูทั่วไปหาทานได้ง่ายๆ และถือเป็นความท้าทาย ที่ทำให้ออกมากลมกล่อม อร่อย ลงตัว แต่ราคาสบายกระเป๋า
ราเมนเนื้อวัวของที่นี่ ใช้วัตถุดิบเป็นเนื้อคุณภาพดี มีให้เลือก 4 อย่าง คือ เนื้อสันนอก ใบพาย ลิ้นวัว และเนื้อสับ โดยใบพายและลิ้นจะตุ๋นนานถึง 7 ชั่วโมงจนนุ่มเปื่อย ราเมนใส่เนื้อวัว 1 ชนิด เริ่มต้นที่ชามละ 99 บาท หากเป็นเนื้อบท 119 บาท แต่สามารถ Add-on หรือเพิ่มเติมเนื้อส่วนอื่นลงไปได้ตามชอบใจ คือเพิ่มจะเพิ่มอีก 49 – 59 บาท เท่านั้น ถือว่าราคาสบายกระเป๋าสุดๆ ซึ่งเมนูซิ๊กเนเจอร์ที่ขายดีจะเป็น Ushi Combo หรือราเมนรวมเนื้อ ที่จะใส่เนื้อครบทั้ง 4 อย่าง สันนอก ใบพาย ลิ้นวัว และเนื้อบด รวมมาในถ้วยเดียว ในราคาเพียง 266 บาท แถมยังมีเม็นมะ หรือหน่อไม้ดอง สาหร่าย โรยต้นหอมซอย งาขาว และพริกแดงแห้งซอยเส้นเล็กบางๆ ซึ่งนำเข้ามาจากญี่ปุ่น น้ำซุปของที่นี่ไม่ได้ใช่น้ำซุปที่เคี่ยวจากเนื้อ แต่มีความกลมกล่อม ไม่เค็ม ส่วนเส้นราเมนเหนียวนุ่ม นิ่ม หนึบ กำลังดี ใส่น้ำซุปลงไปแล้วเติมน้ำมันเนื้อนิดหน่อย ก็ทำให้ราเมนเนื้อวัวของที่นี้ ทั้งซุป เส้น และเนื้อ ทานรวมกันได้อย่างอร่อยลงตัวครบถ้วน แต่ถ้าใครไม่ใช่สายเนื้อ ไม่ทานเนื้อ ก็มีเกี๊ยวซ่าไก่ ให้เลือกทานคู่กับเส้นราเมนก็ลงตัว ซึ่งก็ไม่ต้องห่วงเพราะว่าน้ำซุปเบสของราเมนจะทำจากส่วนผสมของเนื้อวัวหรือไม่ แท้จริงแล้วเป็นซุปมิโสะสูตรเด็ดของทางร้านที่ไม่ได้ใช้ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ใดๆ เลย แต่รับรองว่าอร่อย กลมกล่ม แน่นอน สนนราคาราเมนเกี๊ยวซ่าไก่เพียง 89 บาท หรือจะอยากจะทานแค่เกี๊ยวซ่าไก่ 5 ชิ้น 69 บาท เท่านั้น
อีกหนึ่งซิ๊กเนเจอร์ คือ ราเมนแห้ง เป็นเมนูหาทานยากที่ทางร้านคิดค้นขึ้นมาเอง เสิร์ฟคู่มาพร้อมซุปมิโสะของทางร้าน โดยเมนูนี้เชฟจะลวกเส้นใส่ลงในชาม เสิร์ฟมาพร้อมกับเนื้อออสเตรเลียสับรวนในน้ำซุปให้มีรสชาติ หน่อไม้ ข้าวโพดต้ม ไข่ต้มยางมะตูม มีเคล็ดลับคือพริกเสฉวนสูตรเด็ด โรยหน้าด้วยสาหร่ายซอย พริกแห้งญี่ปุ่นซอย และต้นหอมซอย เวลาจะทาน เทน้ำซุปลงไปคลุกแบบขลุกขลิก คนให้เข้ากัน ก็อร่อยไปอีกแบบหนึ่ง ราคาราเมนชามนี้ อิ่มอร่อยได้เพียง 149 บาท ส่วนของหวานในร้านนี้เป็นไอศกรีมข้าวซอย ที่ทำจากพริกข้าวซอยเชียงใหม่แท้ๆ เนื่องจากบนถนนที่ร้านอูชิราเมนตั้งอยู่นี้ เป็นถนนที่มีร้านข้าวซอยชื่อดังตั้งอยู่ถึง 2 ร้าน จึงอยากผสมผสานความเป็นญี่ปุ่นและไทย ไอติมข้าวซอยโรยหน้ามาด้วย เมื่อแรกทานเข้าไปจะรู้ถึงรสชาติ กลิ่น และความเผ็ดของข้าวซอยแท้ๆ หลายคนอาจคิดว่าแปลก แต่หากบีบมะนาวลงไป จะได้ที่แตกต่างไปอีกแบบ ความเผ็ดของเครื่องแกงจะลดลง จะได้ความกลมกล่อมเพิ่มขึ้น
สำหรับบรรยากาศภายในร้าน แม้เป็นเพียงตึกแถวเล็กๆ มีโต๊ะอยู่ 4 โต๊ะ รองรับได้ประมาณ 20 ที่นั่ง แต่การตกแต่งถือว่าไม่ธรรมดา เพราะมีภาพวาดอันเป็นเอกลักษณ์ของนาย Gus Harper เป็นศิลปินที่เป็นที่รู้จักในสหรัฐอเมริกา ที่โดดเด่นในด้านการวาดภาพบนกำแพง โดยเฉพาะรูปดวงตา ที่บินมาวาดภาพ Eye Wall ให้ที่ร้านนี้โดยเฉพาะ เพราะเป็นเพื่อนกันสมัยที่เชฟตา ทำงานที่อเมริกา ซึ่งภาพ Eye Wall นี้มีอยู่ที่เดียวในประเทศไทย ที่ร้าน Ushi Ramen แห่งนี้เท่านั้น แนะนำว่าสายศิลปะ ที่มีใจรักเนื้อ ไม่ควรพลาดร้านนี้จริงๆ ทั้งนี้ร้าน Ushi Ramen
เปิดให้บริการทุกวันในเวลา 11 – 19 นาฬิกา 30 นาที ปิดทุกวันพุธ สามารถติดต่อสอบถามและจองโต๊ะได้ที่ เพจ เฟซบุ๊ค Ushi Ramen Chiangmai โทร 089 850 3610
https://goo.gl/maps/LcXYgDKUztbFV8u46
